阿露的小廚房實作記錄

女鵝某天跟爸爸許願：「我明天早餐想吃蜂蜜蛋糕！」

於是我就開始查食譜做法，蜂蜜蛋糕完成！(咦?!不是跟爸爸許願的嗎?)

這大概是我作過她最捧場吃不膩的蛋糕了，很有成就感！

去年我收到同事特別挑選的法式喜餅，裡頭除了瑪德蓮、費南雪等小蛋糕以外，還有兩個不同口味的夾心達克瓦茲，印象中我以前從未吃過這個，結果一個不小心就把那盒裡面兩顆都吃掉了，完全沒有要留給女鵝的意思......從此只要在外頭看到達克瓦茲，就忍不住會買一個來吃......

某天在亂搜尋甜點食譜時，看到達克瓦茲的食譜，很興奮想要作作看時，發現達克瓦茲要形成那樣的外型，必須要有專用的模具，導致我一直遲遲無法嘗試（一直買新的模也不是辦法啊←眼神死）。可是我實在好想作看看啊，於是我絞盡腦汁+拼命爬文看有沒有人自製模具——用很多層超厚紙板或保麗龍割一個模、乾脆用刮刀一個一個整型、還是就不管形狀用擠花袋做成花型......結果某天看到抽屜裡的小塔圈，突然靈光一閃，雖然塔圈的高度稍微厚了點，但搞不好可以用耶！所以我馬上開模(?)試作了抹茶口味，雖然麻煩了一點(要一個一個成型)，但真的可以，成品也好好吃啊！(大滿足)

週末兩天作了兩種口味的瑪德蓮，隨意地作，一樣沒放泡打粉，結果肚子居然很明顯，趕快把慶菜加的配方記起來！

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焙茶(抹茶)瑪德蓮

檸檬杏仁雪球餅乾 & 草莓杏仁雪球餅乾

材料     *比例

無鹽奶油 60g     *3

提到瑪德蓮，總不免提到最經典的檸檬瑪德蓮，參考了幾家配方後，我也來試做看看~
(我這次做了8顆，但一出爐就被我吃掉兩顆所以)

繼上回第一次作貝殼瑪德蓮幾天後，我進行了第二次試做，並改成巧克力口味（我愛巧克力），將原本麵粉的1/5改成可可粉，最後額外多加了融化的85%苦甜巧克力，作法改為蛋+糖先打發，最後拌入融化奶油的方式。（上回是用油糖打發，這次想試試看能不能讓肚子凸更高，所以改用全蛋打發）

結果，在加入過篩可可粉和奶油後，原本打發的輕盈麵糊拌個幾次就消泡了（可能是可可粉容易讓蛋消泡，或是我拌太用力......)，最後加入融化巧克力時，麵糊就變得更紮實......，我（當時隱約覺得哪裡怪怪的）還是勉強地拌入核桃，送入烤箱烤，麵糊在烤的過程中冒出超大量的油泡，彷彿我在炸麵糰一般，擔心沒烤熟（因為麵糊完全沒膨脹），我只好一直追加烤的時間，最後烤出了一盤它娘（就是我）都不認識的超硬可可餅乾

女鵝出生快滿四個月時，我嘗試自己作了收涎餅乾，記得第一批糖霜中間填色的部分打得太稀 (糖下手不夠重)，結果等待變乾時，填色的糖霜就溢出邊框沿著餅乾的低處流，變成各種糖霜走山......(可惜沒留下當年慘烈的照片)。

「你喜歡哪種蛋糕呢？海綿蛋糕？戚風？磅蛋糕？」

跟朋友同事聊天時，發現大致上可以分為三個派別：

那天，我在家烤出第一盤費南雪，每次都不太喜歡吃重奶油類甜點的我先生，他拿起一顆，吃完說：「這口感好特別，滿好吃的。」

當時我超驚訝又開心，看來我終於找到可以討好家人自己又愛吃的甜點了嗎！（結果後來做了瑪德蓮後，他說他更愛瑪德蓮，秒變心）

費南雪很多人都知道是來自法語 financier ，意指金融家，據說一開始就是法國人為了取悅金融界的人，而發明了這款不沾手不掉屑，外型又很像金塊，是款好看又好吃的（做法意外簡單）的法式蛋糕。

今年(去年？)入秋時，我買了一罐沙巴東Sabaton栗子泥，因爲我好想好想吃栗子甜點，一時想不到哪邊有賣，就先買了材料備著。

買了之後還沒開封的某日，我和女鵝出門吃飯，赫然發現某咖啡店店玻璃櫃上有蒙布朗，我馬上告訴女鵝，我等等回家前要來買它！
6歲女鵝問：那是什麼？