檸檬杏仁雪球餅乾 & 草莓杏仁雪球餅乾
材料 *比例
無鹽奶油 60g *3
細砂糖 20g *1 (也可用糖粉)
檸檬皮 少許
低筋麵粉 60g *3
烘焙用杏仁粉 20g *1 (若無可以等量低筋麵粉取代)
鹽少許
冷凍乾燥草莓粉適量 (for 草莓口味)
防潮糖粉適量
作法:
1. 無鹽奶油放置室溫軟化到手指可按壓的程度
2. 檸檬皮加入細砂糖,用指腹搓揉使檸檬精油香氣釋出與糖融合
3. 奶油軟化後加入檸檬糖(步驟2)打到奶油略發泛白
4. 分次加入杏仁粉與低筋麵粉拌勻
5. 取出約一半的混和麵團,加入草莓粉拌勻
6. 烤盤放烘焙紙,將麵團分成小份搓成圓形 (我共作成14顆雪球),排列於烤盤上,蓋上保鮮膜放置冷藏至少半小時
7. 烤箱預熱160度(攝氏),將冷藏好的雪球麵團取出,直接放入預熱好的烤箱內烤20分鐘直到上色
8. 取出烤好的餅乾,放涼後,撒上適量的防潮糖粉
(草莓粉烤完就變深色了......)
* * *
我不是專業的烘焙師,只是喜歡自己研究食譜,基本上想吃什麼就作什麼
每份分享的食譜都是我的試作成果,若有疑問或指教,希望您不吝留言告訴我
若您喜歡我的文章或有任何分享,也歡迎與我討論。
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