阿露的小廚房實作記錄

女鵝某天跟爸爸許願：「我明天早餐想吃蜂蜜蛋糕！」

於是我就開始查食譜做法，蜂蜜蛋糕完成！(咦?!不是跟爸爸許願的嗎?)

這大概是我作過她最捧場吃不膩的蛋糕了，很有成就感！

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蜂蜜蛋糕 (全蛋打發)
(我用琺瑯便當盒當烤模尺寸為15.5cm*9.5cm)

材料      *比例

常溫蛋 2顆 (約 100g)     *1

上白糖 40g     *0.4

砂糖 15g     *0.15 
(我喜歡用不同的糖增加風味，也可用一種糖就好)

高筋麵粉 60g    *0.6

溫鮮奶 (或溫水) 30g    *0.3

蜂蜜 30g      *0.3

紅冰糖少許 (烘焙前撒在底層，可省略)

作法：

1. 鮮奶隔溫熱水稍微加溫，加入蜂蜜攪拌均勻備用，烤箱預熱175~180度(攝氏)

2. 2 顆全蛋打散為粗泡沫狀，另外準備一鍋約60度的熱水，將打蛋盆整鍋放熱水中隔水打發成泡沫狀，加入一半的糖 (上白糖加砂糖)，繼續隔溫熱水打發蛋液至糖融化，再加入剩餘另一半的糖，略打發到糖融化、打蛋盆摸起來溫溫的時候，離開熱水，開高速打發蛋到整體呈現蓬鬆泛白，打蛋器提起時會留下可以保持約十秒的痕跡

3. 取一小部分的打發蛋液放入牛奶加蜂蜜裡先攪拌均勻，再把拌好的蜂蜜牛奶蛋糊慢慢倒入打蛋盆中，用打蛋器攪拌均勻

4. 過篩的高筋麵粉分2-3次倒入蛋糊中，動作輕柔地拌到無乾粉狀即可

5. 烤模裡墊一層烘焙紙 (或鋁箔紙)，將紅冰糖均勻撒在烘焙紙上，拌好的麵糊倒入烤模中，用牙籤或筷子以Z字型快速在麵糊裡面移動 (小心不要碰觸到底層的糖粒)，讓較大的氣泡能消泡，這個動作需重複做3~4次

6. 放入預熱好175~180度的烤箱中下層進行烘烤，10分鐘表面均勻上色後，取一張鋁箔紙或烘焙紙蓋在上面，調低溫度到150度續烤30~40分鐘，直到竹籤插入無沾黏即完成

7. 完成取出脫模，用耐熱保鮮膜包住表面，然後倒扣放涼，在密封起來放到冰箱冷藏一夜即可食用

第一次做蜂蜜蛋糕，雖然沒有木框，但似乎滿成功的

女鵝隔天早上試吃說：「我喜歡上面的皮，好好吃！下面的皮吃起來ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ 的我比較沒這麼喜歡~」

我：「那我下次就不要另外加糖好了~」

當天下午，她再吃兩塊又說：「恩~~其實我也喜歡下面有ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ 的皮啦，上面的皮吃有點膩的時候，吃下面ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ 的可以換個口味不錯！」

總之她就是喜歡皮

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我不是專業的烘焙師，只是喜歡自己研究食譜，基本上想吃什麼就作什麼
每份分享的食譜都是我的試作成果，若有疑問或指教，希望您不吝留言告訴我
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