阿露的小廚房實作記錄

經典檸檬磅蛋糕 

*美式磅蛋糕

材料      *比例

 蛋 2 顆 （100g)    *1

 糖 100g      *1

 鹽 少許

 低筋麵粉 100g    *1

 無鹽奶油 100g      *1 

一顆檸檬皮屑

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*檸檬糖霜

檸檬汁 10～20g

純糖粉45g

作法：

1. 奶油、蛋放到常溫，粉類過篩，烤模墊烘焙紙，烤箱預熱170度。取一顆檸檬削下綠色皮屑，檸檬汁擠出備用

2. 奶油置常溫手指可按壓的程度後，加入鹽，以電動打蛋器中速攪打，至奶油呈現乳白色霜狀，再加入糖繼續打至糖完全溶解的霜狀（這個步驟需要盡量將空氣打入奶油霜中）

3. 加入一顆常溫蛋，以打蛋器快速將蛋與奶油霜打成均勻混和糊，再加一顆蛋，一樣攪打均勻

4. 過篩低筋麵粉分兩次倒入，輕拌到無麵粉狀，加入檸檬皮屑拌勻

5. 放進已預熱到170度的烤箱內，烤10分鐘表面結皮，取出中間劃一刀再放回烤箱續烤約 30 分鐘，烤到蛋糕表面上色，拿竹籤插入測試有無沾黏，連著烘焙紙取出，放涼備用

6. 將檸檬糖霜的材料，純糖粉和檸檬汁，直接攪拌均勻到可以微微流動的濃稠液狀，淋在放涼的蛋糕表面，側面可以做出沿著蛋糕邊緣滴落下的樣子

7. 密封放入冰箱冷藏數小時後，即可切片享用

* * * 

我不是專業的烘焙師，只是喜歡自己研究食譜，基本上想吃什麼就作什麼
每份分享的食譜都是我的試作成果，若有疑問或指教，希望您不吝留言告訴我
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