阿露的小廚房實作記錄

可可雪球餅乾 (加蛋黃版)

材料                         *比例

無鹽奶油 60g           *1

蛋黃 1顆 (約25g)

糖粉 20g                  *1/3 

低筋麵粉 40g           *2/3

無糖可可粉 20g        *1/3

烘焙用杏仁粉 25g    *0.4 (若無可以等量低筋麵粉取代)

香草莢 半根

鹽少許

額外糖粉適量 

作法：

1. 無鹽奶油放置室溫軟化到手指可按壓的程度，香草莢切開取出香草籽

2.. 奶油軟化後加入糖粉和鹽拌勻 (不須打發)，慢慢加入常溫蛋黃拌勻，最後加入香草籽拌勻

3. 無糖可可粉、杏仁粉、低筋麵粉過篩拌勻，分兩次加入奶油蛋糊中，拌至無乾粉狀態

4. 用保鮮膜或是夾鏈袋將麵團包好，輕輕桿成扁平型，封好冰入冷藏至少半小時 (方便之後較容易整形)

5. 烤盤放烘焙紙，將麵團分成小份搓成圓形 (1份8.2g)，排列於烤盤上，蓋上保鮮膜再放入冷藏至少半小時

6. 烤箱預熱攝氏170度，取出冷藏後的餅乾麵團直接放入烤箱中層烤15mins (此時烤箱溫度可能會降到150-160度左右，無須再調整)，再視情況可以多烤5分鐘

7. 取出烤好的雪球餅乾，趁熱放入糖粉中讓外層均勻裹滿糖粉，即可放涼密封保存或享用

* * * 

我不是專業的烘焙師，只是喜歡自己研究食譜，基本上想吃什麼就作什麼
每份分享的食譜都是我的試作成果，若有疑問或指教，希望您不吝留言告訴我
若您喜歡我的文章或有任何分享，也歡迎與我討論。