阿露的小廚房實作記錄

小時候有陣子屈臣氏開始賣松露巧克力，我記得是紙盒裝，紙盒形狀是梯形的，有時候會遇到買一送一的特價活動。由於我們全家人都熱愛吃巧克力，於是某天我媽就基於好奇買來吃，一吃真是驚為天人，這種苦甜完美融合、口感又柔軟的滋味深得全家人的心。以至於每次我爸媽只要有看到就會買來吃。

當時松露巧克力只在屈臣氏有販售，一般超市商店根本沒有這種零食，這對住在靠海小鎮的我們來說，大概幾個月才能有一次機會開車去隔壁隔壁鎮的屈臣氏購買，算是很難得才吃得到的零食。

記得某回我爸買了兩盒(大概又是買一送一特價期間)，買回來後放在客廳茶几上，剛好那天我叔叔因工作短暫回來家裡吃飯泡茶坐坐，喝茶時，我媽就開了一盒松露巧克力問叔叔要不要吃，後來當天晚上，我爸晚餐飯後很疑惑地問我們他買的兩盒巧克力到哪去了，我說在桌上啊，我爸一去查看，發現兩盒都只剩空盒和包裝袋，我們十分驚訝，一問之下我和我媽吃了兩三顆，阿嬤吃了一顆，所以剩下的都是我叔叔吃光了! 

後來每次去叔叔家拜訪，叔叔就會像獻寶一樣拿出松露巧克力給大家配茶吃，嬸嬸還說他們的冰箱冰了十幾盒.......，看來叔叔經過那次真的完全拜倒在松露巧克力的魅力之下。

長大後開始接觸烘焙，才發現松露巧克力的製作方式真是簡單的不得了，最困難的地方是要買得到品質好的巧克力。目前大家公認最好的烘焙巧克力，應該就是法芙娜的巧克力吧，尤其是可可粉最好能買到法芙娜無糖可可粉，顏色比較深成品會更好看。做法真的非常簡單，只要能買到好材料，相信任何人都能做出這美味的松露巧克力!

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松露巧克力

材料      *比例

法芙娜70%巧克力鈕扣 200g    *2 (最好能買到法芙娜的巧克力，如果是一整塊的巧克力要先切碎)

北海道鮮奶油35% 100g    *1 (鮮奶油不限品牌，只要是乳脂含量35%即可)

法芙娜無糖可可粉適量    (其他品牌可可粉也可，但法芙娜可可粉顏色較深成品比較漂亮)

準備工作

* 取一個適合的有蓋子容器(保鮮盒可)，在裡面鋪上保鮮膜

作法

1. 將鮮奶油直接倒入小鍋中小火加熱，直到鮮奶油邊緣冒泡泡時即可關火，馬上倒入巧克力中，接著靜待一兩分鐘後，拿攪拌勺或湯匙叉子開始將鮮奶油和巧克力攪拌均勻至呈現光滑絲絨狀態的巧克力醬即可，將巧克力醬倒入鋪好保鮮膜的盒子中，放入冷藏2~4小時。
 

注意事項﹔剛開始攪拌巧克力鍋時會有很多塊狀巧克力，攪拌過程中會漸漸融化，整鍋顏色會越來越深，巧克力融化過程中，若感覺整鍋溫度變得太低，可以在下面墊一盆溫水，巧克力融化後若呈現類似有細小顆粒快要油水分離的狀態是正常的，只要多加攪拌，就會漸漸變成有光澤的滑順巧克力醬

2. 取出冷藏完成的巧克力，提起保鮮膜直接巧克力移到平台上，用刀子平均切成適當的方塊，接著將小塊巧克力輕輕整形成微圓潤的形狀，不規則形也可以，整形完就放入可可粉中讓外表沾滿可可粉，再放置乾淨的保鮮盒或罐中，最後密封起來冷藏，想吃的時候拿出來食用即可。

基本上這是一個純粹為了吃巧克力的甜點，因此一定要使用好的材料才會好吃。想增添各種風味的話，最簡單的就是加上各種茶，可以在煮鮮奶油的時候同時丟入茶葉一起泡，或是在裏頭加上各種切碎堅果也很適合喔。

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我不是專業的烘焙師，只是喜歡自己研究食譜，基本上想吃什麼就作什麼
每份分享的食譜都是我的試作成果，若有疑問或指教，希望您不吝留言告訴我
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