阿露的小廚房實作記錄

上次作了茅屋起士不知該如何吃時，亂查了食譜，發現可以作鹹瑪德蓮，我當天馬上作了，烤完在置涼架上納涼時，我先生就不時一直說：「好香！也太香了吧！」

結果那次烤了五顆還沒來得及放涼就被我們倆掃光了

週末懶得出門買早餐，又想到那天的瑪德蓮，於是就認真再作一次，這次加了四方的莫札瑞拉起士，在烤的時候，起士一直膨脹凸起好像烤麻糬！

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羅勒起士瑪德蓮 (約可做出6顆大貝殼)

材料        *比例

無鹽奶油 50g    *1

砂糖 15g      *0.3

蛋 1顆 (50g)      *1

低筋麵粉 40g    *0.8

海鹽 1小匙 

乾羅勒香料少許

莫札瑞拉起士 6小塊 (每塊約1cm立方體)

作法

1. 烤箱預熱170度，可將奶油放入烤箱趁預熱時一起融化奶油，貝殼模用廚房紙巾抹上液體油備用，蛋放到常溫，粉類過篩

2. 1顆全蛋常溫打散成粗泡沫狀，加入糖和海鹽打發成泡沫細緻輕盈的狀態 (差不多是抬起打蛋器蛋糊可以在表面留下幾秒的痕跡)

3. 加入過篩低筋麵粉拌勻，再加入融化的奶油、羅勒香料拌勻

4. 倒入貝殼模，將起士放在每顆瑪德蓮麵糊的肚子上(可以稍微將起士壓進去麵糊，不可壓太進去不然會跑到底層導致黏住烤模)，放進已預熱到 170 度的烤箱內，烤 15 分鐘，取出脫模放涼

香料和起士可以嘗試換成各種手邊現有的，迷迭香、百里香、番茄乾等應該都滿適合的。

鹹口味的瑪德蓮建議盡快吃完，現烤現吃最好喔，如果要保存的話需要密封起來放冷凍，要吃的時後再回烤一下即可。

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我不是專業的烘焙師，只是喜歡自己研究食譜，基本上想吃什麼就作什麼
每份分享的食譜都是我的試作成果，若有疑問或指教，希望您不吝留言告訴我
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