阿露的小廚房實作記錄

檸檬杏仁雪球餅乾 & 草莓杏仁雪球餅乾

材料     *比例

無鹽奶油 60g     *3

細砂糖 20g     *1 (也可用糖粉)

檸檬皮 少許

低筋麵粉 60g     *3

烘焙用杏仁粉 20g    *1 (若無可以等量低筋麵粉取代)

鹽少許

冷凍乾燥草莓粉適量 (for 草莓口味)

防潮糖粉適量

作法：

1. 無鹽奶油放置室溫軟化到手指可按壓的程度

2. 檸檬皮加入細砂糖，用指腹搓揉使檸檬精油香氣釋出與糖融合

3. 奶油軟化後加入檸檬糖(步驟2)打到奶油略發泛白

4. 分次加入杏仁粉與低筋麵粉拌勻

5. 取出約一半的混和麵團，加入草莓粉拌勻

6. 烤盤放烘焙紙，將麵團分成小份搓成圓形 (我共作成14顆雪球)，排列於烤盤上，蓋上保鮮膜放置冷藏至少半小時

7. 烤箱預熱160度(攝氏)，將冷藏好的雪球麵團取出，直接放入預熱好的烤箱內烤20分鐘直到上色

8. 取出烤好的餅乾，放涼後，撒上適量的防潮糖粉

(草莓粉烤完就變深色了......)

* * * 

我不是專業的烘焙師，只是喜歡自己研究食譜，基本上想吃什麼就作什麼
每份分享的食譜都是我的試作成果，若有疑問或指教，希望您不吝留言告訴我
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