阿露的小廚房實作記錄

鐵觀音巴斯克乳酪蛋糕 (4吋1個多…）

材料      *比例

蛋 2 顆 （約110g)    *1 （常溫）

糖 40g      * 0.36  (低糖版)

鮮奶油 110ml      *1

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可可雪球餅乾(加蛋黃版)

材料                         *比例

無鹽奶油 60g           *1

蛋黃 1顆 (約25g)

糖粉 20g                  *1/3 

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小時候有陣子屈臣氏開始賣松露巧克力，我記得是紙盒裝，紙盒形狀是梯形的，有時候會遇到買一送一的特價活動。由於我們全家人都熱愛吃巧克力，於是某天我媽就基於好奇買來吃，一吃真是驚為天人，這種苦甜完美融合、口感又柔軟的滋味深得全家人的心。以至於每次我爸媽只要有看到就會買來吃。

當時松露巧克力只在屈臣氏有販售，一般超市商店根本沒有這種零食，這對住在靠海小鎮的我們來說，大概幾個月才能有一次機會開車去隔壁隔壁鎮的屈臣氏購買，算是很難得才吃得到的零食。

記得某回我爸買了兩盒(大概又是買一送一特價期間)，買回來後放在客廳茶几上，剛好那天我叔叔因工作短暫回來家裡吃飯泡茶坐坐，喝茶時，我媽就開了一盒松露巧克力問叔叔要不要吃，後來當天晚上，我爸晚餐飯後很疑惑地問我們他買的兩盒巧克力到哪去了，我說在桌上啊，我爸一去查看，發現兩盒都只剩空盒和包裝袋，我們十分驚訝，一問之下我和我媽吃了兩三顆，阿嬤吃了一顆，所以剩下的都是我叔叔吃光了! 

後來每次去叔叔家拜訪，叔叔就會像獻寶一樣拿出松露巧克力給大家配茶吃，嬸嬸還說他們的冰箱冰了十幾盒.......，看來叔叔經過那次真的完全拜倒在松露巧克力的魅力之下。

長大後開始接觸烘焙，才發現松露巧克力的製作方式真是簡單的不得了，最困難的地方是要買得到品質好的巧克力。目前大家公認最好的烘焙巧克力，應該就是法芙娜的巧克力吧，尤其是可可粉最好能買到法芙娜無糖可可粉，顏色比較深成品會更好看。做法真的非常簡單，只要能買到好材料，相信任何人都能做出這美味的松露巧克力!

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每次去有賣蛋糕的餐廳時，看到老奶奶檸檬蛋糕我總是會忍不住點來吃，但我又好喜歡巧克力，導致若同時出現巧克力蛋糕和檸檬蛋糕，我就會在蛋糕櫃前駐足陷入痛苦的選擇困難 (也可能都吃!!!)

我其實是個不吃水果的人 (對我怪我自在)，但我不知為何對檸檬相關食物都沒甚麼抵抗力，大概因為沒有人會單吃檸檬，所以在我的分類裡他不是水果是蔬菜或草本植物果實啦，嗯嗯越想越合理 (自以為)

好了來做蛋糕吧 (詞窮)

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老奶奶檸檬蛋糕 (全蛋法，6吋底部可分離的烤模)

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巧克力磅蛋糕

材料      *比例

常溫蛋 80g       *1

無鹽奶油 80g      *1

砂糖 64g     *0.8

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防疫居家生活到第三週的某個下午，突然好想吃麵包啊！馬上決定隔天晚餐主食就吃麵包！

我在當天下午用麵包機（105-T）打麵團+第一次發酵（行程14），接著取出麵團、鬆弛、整形，放入鑄鐵鍋噴水加蓋，送進冰箱冷藏發酵12小時，隔日下午取出回溫，送進去烤箱烤，就有香噴噴的麵包可吃了！是不是很方便！

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義式香料佛卡夏

（冷藏低溫發酵作法）

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近日台灣疫情十分緊張，發現每天來看部落格的人好像有微微變多耶，是不是大家都很認真在家自己做蛋糕甜點呢? (一起乖乖在家不出門)

發現我已經好久沒更新(懶婦)，主要是最近都在做重複的甜點，因為我常常只是想吃個什麼甜食解解饞，沒特別想做新的(←沒長進)，就一直做熟悉又好吃的那幾樣，導致我超久沒更新了(汗)。

最近女兒生日又到了，今年打算做聽說很流行的皇冠蛋糕。之前第一次聽到皇冠蛋糕時，我心想大概是在蛋糕上面用巧克力或糖做一個可食用的皇冠吧，後來準備製作時查了相關圖片，才發現原來蛋糕上的皇冠，是不能吃但可以戴頭上的假皇冠耶!! 有得吃又有得戴，天啊，這不就是女孩子夢寐以求的嗎！(而且皇冠可以買現成的買到直接擺在蛋糕上面我就不用特別想裝飾根本超省事耶) 
為了女兒 (還有想偷懶的我)，就決定做皇冠蛋糕了！

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老爸給了我兩條紫心地瓜，為了好好地吃它，決定拿來做成包餡瑪德蓮。

基本原味瑪德蓮

材料      *比例

常溫蛋 2顆      *1

無鹽奶油 100g      *1

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女兒超喜歡吃這種沒有夾任何餡料的小餐包，這次終於做出滿意的成品，趕快記錄下來才不會忘記

手撕小餐包 (冷藏中種法)

◆冷藏中種麵團 (需前一天製作)

 材料  

 高筋麵粉 100g

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經典檸檬磅蛋糕

*美式磅蛋糕

材料      *比例

 蛋 2 顆 （100g)    *1

 糖 100g      *1

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試做《百變瑪德蓮》一書中的一鍋到底做法，做了兩種口味巧克力與抹茶。

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巧克力瑪德蓮

材料      *比例

常溫蛋 1顆 (約 50g)      *1

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這周突然多了一天假，決定來做個很費工又耗時的甜點，法式千層蛋糕，就決定是你了！

其實我對這個蛋糕一直不是很懂，某次跟同事一起吃了傳說中很厲害的Lady M，覺得雖然好吃，但還是不太能理解這種蛋皮+鮮奶油堆疊的甜點魅力在哪......

不過既然這麼多人喜愛，也許我只是還沒對它開竅？總之，來挑戰看看好了！

準備做這個之前，我看了很多人的配方，發現比例幾乎很一致，聽說都是 Lady M 的配方，就決定跟隨大家分享的食譜。這個蛋糕對我來說的難度有兩點，首先因為蛋糕的大小取決於平底鍋大小，但我的平底鍋是26CM 普通大小的......，由於我家人口數太少，又只有我是吃貨，只能做迷你版，於是我馬上下單這個觀望很久的迷你平底鍋 (終於找到買它的藉口)。

將姜姜姜，迷你鍋真的很可愛啊

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